Açúcares totais e adicionados: diferença e rotulagem simplificada
Entenda a diferença entre açúcares totais e adicionados na RDC 429/2020, quando a lupa é obrigatória e como declarar corretamente na tabela nutricional.
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Por Equipe RotuloLab · Conteúdo e produto
Artigos sobre rotulagem nutricional, RDC 429/2020 e IN 75/2020 para pequenos produtores de alimentos no Brasil.
Desde a RDC 429/2020, a tabela nutricional brasileira exige declaração separada de açúcares totais e açúcares adicionados. Essa distinção também influencia a rotulagem nutricional frontal — a "lupa" de alto teor de açúcar.
Açúcares totais
São todos os açúcares presentes no produto: os que vêm naturalmente dos ingredientes (frutas, leite) e os adicionados na fabricação (açúcar de mesa, mel, xarope).
Açúcares adicionados
São os açúcares e outros edulcorantes adicionados durante o processamento ou presentes em ingredientes usados como edulcorante. Não entram aqui os açúcares naturais do fruto integral, por exemplo.
Por que a diferença importa?
- Tabela nutricional — ambos os campos são obrigatórios na IN 75/2020
- Lupa (rotulagem frontal) — critérios de alto teor usam açúcares adicionados em gramas por 100g
- Transparência — o consumidor identifica quanto açúcar foi acrescentado na indústria ou na produção
Exemplo prático: brownie
Chocolate e açúcar na receita contam como adicionados. Se houver banana na massa, o açúcar natural da fruta entra nos totais, mas a declaração de adicionados segue as regras específicas da categoria.
Como calcular na prática
Para cada ingrediente da receita, você precisa saber quanto de açúcar total e adicionado ele contribui. O sistema consulta as bases TBCA, TACO e IBGE (8.284 ingredientes) e calcula automaticamente os valores nutricionais.
Passo a passo manual: como calcular tabela nutricional da receita. Opção gratuita: como fazer tabela nutricional grátis.
RotuloLab e declaração de açúcares
O RotuloLab calcula os valores nutricionais da receita — incluindo carboidratos e açúcares conforme os dados das bases TBCA, TACO e IBGE — e gera a tabela no layout da RDC 429/2020. Confira sempre os dados dos ingredientes que você cadastra.
Gere sua tabela no RotuloLab ou leia 7 melhores apps para tabela nutricional.