Como calcular tabela nutricional para sua receita passo a passo
Aprenda o passo a passo para calcular os valores nutricionais de qualquer receita: ingredientes, quantidades, rendimento, porção e como usar ferramentas para automatizar o processo.
Calcular a tabela nutricional de uma receita pode parecer complicado, mas o processo segue uma lógica clara. Neste guia, você vai entender cada etapa e descobrir como automatizar todo o cálculo.
O que você precisa saber antes de começar
Para calcular a tabela nutricional de uma receita, você precisa de três informações básicas:
- Ingredientes e quantidades — a lista de tudo que entra na receita com o peso exato de cada item
- Rendimento — quantas unidades a receita produz no total
- Porção — o peso de cada unidade em gramas
Passo 1: Liste os ingredientes com quantidades
Pegue sua receita e anote cada ingrediente com seu peso em gramas. Exemplo para um brigadeiro gourmet:
- Leite condensado: 395g
- Chocolate 50%: 200g
- Manteiga sem sal: 30g
Passo 2: Consulte a tabela de composição dos alimentos
Cada ingrediente tem valores nutricionais próprios. A TBCA (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos) é a referência oficial no Brasil. Você precisa consultar os valores de cada ingrediente para 100g e depois calcular proporcionalmente.
Passo 3: Calcule os valores por porção
A fórmula é simples:
(valor do ingrediente para 100g × peso do ingrediente na receita) / 100 = valor total do ingrediente na receita
Depois: valor total do ingrediente / rendimento em unidades = valor por porção
Passo 4: Monte a tabela conforme a RDC 429/2020
A tabela deve seguir o layout definido pela Anvisa, com os campos obrigatórios na ordem correta e as declarações de %VD (Valores Diários).
Automatize com o RotuloLab
Fazer tudo isso manualmente em planilha é trabalhoso e sujeito a erros. O RotuloLab faz o cálculo automaticamente:
- Base TBCA com mais de 5.000 ingredientes
- Cálculo automático dos valores nutricionais
- Geração da tabela nos formatos vertical e horizontal
- Exportação em PDF ou PNG